Летом, когда помидоры и перцы спелые и сочные, можно приготовить быстрый холодный томатный суп – и не включать плиту. Главный технолог ТПО Наталья Кириченко предлагает простой рецепт: перебейте в блендере 0,5 кг спелых помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 1–2 зубчика чеснока (плюс 1–2 ст. ложки растительного масла и соль по вкусу) до однородной массы. Для улучшения вкуса можно добавить лимонный сок и немного сахара.

Для аромата подойдут свежие базилик или кинза, а из сухих специй – паприка, чёрный перец или орегано. При подаче украсьте зеленью укропа или петрушки. Суп можно разнообразить: добавить порезанную кубиками отварную морковь, свежий огурец и перец, подать с хрустящими гренками из белого или ржаного хлеба или с половинкой отварного яйца.

Такой суп сохраняет максимум витаминов, не требует варки и идеально подходит для жары. А вы любите холодные супы?