Сегодня День окрошки. Советская версия – варёная колбаса, яйца, огурцы, укроп. А что было 200 лет назад?

В XVIII веке помещик Левшин описывал мясную окрошку: накрошить остатки жареной дичи, свинины и говядины, добавить лук, солёные сливы и огурцы, залить рассолом, настоять, долить квас. В дореволюционной России вместо мяса часто клали рыбу. Крестьяне делали окрошку из овощей: редька, репа, хрен, огурцы, лук, укроп, петрушка. Картофеля в тех рецептах не было – он появился лишь к началу XIX века.

Сегодня в Поволжье кладут печёный картофель и воблу. На Урале – с грибами. В Черноземье – с белым квасом. На Северном Кавказе заправляют айраном, мясо – баранина. На Дальнем Востоке – с красной рыбой, креветками и кефиром.

Но главный вопрос из года в год один — на квасе или на кефире. А какую окрошку любите вы?

Все новости Старого Оскола в MAX vk.cc/cXZv6J