Запеканка из кабачков с болгарским перцем

Ингредиенты:

кабачки - 500 г
перец болгарский красный - 140 г
лук репчатый - 110 г
морковь - 130 г
сыр твёрдый - 100 г
яйца - 4 штуки
молоко - 150 мл
мука - 70 г
паприка молотая - 1 чайная ложка
прованские травы сушёные - 0,5 чайной ложки
паприка красная хлопьями - 0,5 чайной ложки
соль - по вкусу
чёрный перец молотый - по вкусу
масло растительное - 30 мл

Способ приготовления:

1. Духовку разогрейте до 180 градусов.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
3. В сковороде разогрейте растительное масло.
4. Выложите лук и обжаривайте около 2 минут.
5. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками.
6. Добавьте морковь к луку и готовьте 2-3 минуты на среднем огне.
7. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
8. Добавьте перец в сковороду и обжаривайте ещё 2-3 минуты.
9. Кабачки вымойте, срежьте хвостики. Если кабачки зрелые, очистите их от кожуры и семян.
10. Нарежьте кабачки полукружиями.
11. Выложите кабачки к остальным овощам.
12. Перемешайте и тушите под крышкой около 5 минут.
13. Добавьте молотую паприку, соль и чёрный перец.
14. Перемешайте овощи и снимите сковороду с огня.
15. В миске соедините яйца и молоко.
16. Взбейте венчиком.
17. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков.
18. Сыр натрите на мелкой тёрке.
19. Добавьте сыр в яично-молочную смесь и слегка посолите.
20. Обжаренные овощи переложите в форму для запекания.
21. Влейте заливку и аккуратно перемешайте содержимое формы.
22. Сверху посыпьте хлопьями паприки и прованскими травами.
23. Запекайте 30-35 минут при температуре 180 градусов.
24. Готовой запеканке дайте немного остыть перед подачей.

Совет по подаче:

Подавайте запеканку тёплой. Она хороша со сметаной, свежей зеленью или лёгким салатом из помидоров.