Пикша, запечённая в сырном соусе

Ингредиенты:

филе пикши без кожи и костей - 1 кг
молоко - 300 мл
сыр чеддер - 120 г
лук репчатый мелкий - 1 штука
лавровый лист - 2 штуки
чёрный перец горошком - 3-4 штуки
масло сливочное - 25 г
мука - 25 г
горчица острая - 1 чайная ложка
соль - по вкусу
чёрный перец молотый - по вкусу
вода - по необходимости

Способ приготовления:

1. Филе пикши выложите в широкую кастрюлю.
2. Влейте столько воды, чтобы она едва покрывала рыбу.
3. Добавьте молоко, нарезанный соломкой лук, лавровый лист и горошины чёрного перца.
4. Поставьте кастрюлю на средне-слабый огонь и доведите жидкость до лёгкого кипения.
5. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте рыбу на слабом огне 5-8 минут.
6. Аккуратно переложите готовое филе на тарелку и разберите вилкой на крупные кусочки.
7. Оставшийся рыбный бульон процедите.
8. Включите в духовке режим верхнего гриля и разогрейте её.
9. Для соуса растопите в сотейнике сливочное масло.
10. Добавьте муку и готовьте около 1 минуты, постоянно помешивая.
11. Снимите сотейник с огня и постепенно влейте процеженный рыбный бульон, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
12. Верните сотейник на средний огонь и готовьте соус до загустения и появления первых пузырьков.
13. Добавьте горчицу и три четверти натёртого сыра.
14. Посолите и поперчите соус по вкусу, затем перемешайте до однородности.
15. Добавьте кусочки пикши в сырный соус и аккуратно перемешайте.
16. Переложите рыбу с соусом в жаропрочную форму.
17. Посыпьте оставшимся сыром.
18. Поставьте форму под разогретый гриль и запекайте до появления золотистой сырной корочки.

Совет по подаче:

Подавайте пикшу горячей с картофельным пюре, отварным рисом, зелёными овощами или свежим салатом.