Картошка, тушенная с болгарским перцем и фасолью в томатном соусе

Ингредиенты:

картофель - 350 г
фасоль консервированная красная - 150 г
перец болгарский - 80 г
лук репчатый - 40 г
морковь - 40 г
чеснок - 1 зубчик
томатная паста - 20 г
масло подсолнечное - 45 мл
вода - 60 мл
соль - по вкусу
чёрный перец молотый - по вкусу

Способ приготовления:

1. С консервированной фасоли слейте маринад.
2. Вскипятите 60 мл воды.
3. Болгарский перец промойте, удалите семена и перегородки.
4. Лук, морковь и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.
5. В сковороде разогрейте подсолнечное масло.
6. Выложите лук, морковь и перец.
7. Обжаривайте овощи на сильном огне 3-4 минуты, часто перемешивая.
8. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
9. Добавьте картофель в сковороду к овощам.
10. Томатную пасту разведите в 60 мл кипятка.
11. Влейте томатную смесь в сковороду.
12. Посолите и перемешайте.
13. Накройте сковороду крышкой.
14. Тушите на небольшом огне 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
15. Добавьте консервированную фасоль.
16. Перемешайте.
17. Снова накройте крышкой и готовьте ещё 2-3 минуты.
18. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
19. Добавьте чеснок к рагу.
20. Всыпьте чёрный молотый перец.
21. При необходимости досолите.
22. Перемешайте и снимите сковороду с огня.

Совет по подаче:

Подавайте блюдо горячим. Оно подойдёт как самостоятельное постное рагу или как гарнир к мясу, курице и рыбе. Можно посыпать свежей зеленью перед подачей.