Биолог объяснил, почему после жары не стоит собирать грибы

Сбор дикорастущих грибов после продолжительной жары не рекомендуется, так как даже съедобные виды в таких условиях могут стать опасными для здоровья, рассказал кандидат биологических наук, член общественного совета Росприроднадзора Дмитрий Федоров.

«В засушливый период грибы активно накапливают токсичные вещества из почвы — в отсутствие обильной влаги концентрация вредных соединений в плодовых телах возрастает. Особенно опасны старые и переросшие экземпляры: они дольше находятся в неблагоприятных условиях и успевают накопить больше токсинов», — пояснил биолог.
По словам Федорова, после нескольких жарких дней структура грибов меняется.

«После жары грибы становятся водянистыми, быстрее поражаются червями, а их мякоть хуже усваивается организмом. В результате даже традиционно съедобные виды могут оказаться тяжелыми для пищеварения», — подытожил специалист.

Источник: https://ria.ru/20260721/griby-2105974998.html