🦠 Молодой ученый из Мурманского арктического университета Андрей Глухарев разработал арктический паштет для пожилых северян

В его составе используются арктические биоресурсы, которые способствуют улучшению рациона и уменьшают вероятность заболеваний, вызванных дефицитом или нарушением баланса питательных веществ. Проект получил финансирование от Российского научного фонда — Андрей стал одним из победителей среди 1414 конкурсантов в возрасте до 33 лет.

Кроме того, учёный намерен создать технологию переработки вторичных материалов и побочных продуктов креветки с целью извлечения пищевых компонентов, способствующих замедлению процессов старения. Это позволит эффективнее использовать биоресурсы и двигаться в сторону безотходных и экологически безопасных технологий.

На реализацию научной работы по проекту выделено два года 🔥