мука дешевле чем мясо, сыр и т.д.. низкая цена и насыщенность углеводами сделали хлеб любимым лакомством бедняков. другая еда была дополнением к хлебу, а не наоборот. то есть крестьянин ел хлеб с чем-то, а не что-то с хлебом.