Заблудиться во вкусах: как я попал на гастроэкскурсию по Центральному рынку и забыл про время 😋🤩
Обычно рынок для меня — это быстрый шопинг: забежал, купил, убежал. Да у многих так, я думаю.
Но в этот раз всё пошло не по плану... Я оказался здесь в День Рождения Центрального рынка и попал в настоящее путешествие через вкусы, запахи и истории людей, которые создают это невероятно колоритное место.
Стартовали, конечно, с рыбы (Балтика ж, емае)))))
👉🏼 «Золотая рыбка» — точка с 20-летней историей, где Елена Владимировна знает о сёмге всё. На дегустации дали нежнейшую слабосолёную форель и сёмгу из Мурманска. Вкуснотища!
Дальше меня ждал сырный трип, ради которого я готов остаться тут жить 😄
👉🏼 «Тильзит-Рагнит» возрождает тот самый исторический Тильзитер с Гран-при на Cheese Expo, между прочим. Буррата и страчателла здесь расходятся влёт, но мой личный фаворит — их камамбер (в нём почти нет лактозы)
👉🏼 А потом мы отправились к точке МК «Залесье». Их производство находится в экологически чистом Полесском районе, рядом с Куршским заливом. Тут нас ждала линейка традиционных немецких рецептур, польских и итальянских. Попробовал их колбаски по-итальянски, безупречно!
👉🏼 Затем были ребята из «Шаакен Дорф» (я не раз делал обзоры на их производстве). Это семейное производство, где творят магию: 15 авторских сыров, включая Гранд Балтиас трёхлетней выдержки с карамельными нотками и кристаллами кальция. И да, там же вручную делают шоколад и марципан с содержанием миндаля от 50%.
👉🏼 Bravo Casaro из пос. Волочаевское угощали полутвердым Джавенту (у него нежный сладковатый вкус, который круто сочетается с томатами). А ещё у них есть версии с чили и пажитником.
Но рынок — это не только про эстетику крафта...
👉🏼 Тут же прилавок с соленьями у ИП Сардаровой: кавказский перец, ядрёный чеснок, кимчи и та самая рыночная капуста. Именно такие прилавки создают душу рынка, которую не заменить супермаркетом.
👉🏼 На сладкое — точка «Матиевы»: узбекская халва, горная курага и грецкий орех в какао.
Для меня Центральный рынок — это живой организм, где семейные традиции и вкусы переплетаются в один большой гастрономический портрет города, я как гастро-блогер не могу пройти мимо...
Надеюсь, в скором времени на Центральный рынок будут водить полноценные экскурсии, а мы поможем им в огласке этого увлекательного дела 😘
Обычно рынок для меня — это быстрый шопинг: забежал, купил, убежал. Да у многих так, я думаю.
Но в этот раз всё пошло не по плану... Я оказался здесь в День Рождения Центрального рынка и попал в настоящее путешествие через вкусы, запахи и истории людей, которые создают это невероятно колоритное место.
Стартовали, конечно, с рыбы (Балтика ж, емае)))))
👉🏼 «Золотая рыбка» — точка с 20-летней историей, где Елена Владимировна знает о сёмге всё. На дегустации дали нежнейшую слабосолёную форель и сёмгу из Мурманска. Вкуснотища!
Дальше меня ждал сырный трип, ради которого я готов остаться тут жить 😄
👉🏼 «Тильзит-Рагнит» возрождает тот самый исторический Тильзитер с Гран-при на Cheese Expo, между прочим. Буррата и страчателла здесь расходятся влёт, но мой личный фаворит — их камамбер (в нём почти нет лактозы)
👉🏼 А потом мы отправились к точке МК «Залесье». Их производство находится в экологически чистом Полесском районе, рядом с Куршским заливом. Тут нас ждала линейка традиционных немецких рецептур, польских и итальянских. Попробовал их колбаски по-итальянски, безупречно!
👉🏼 Затем были ребята из «Шаакен Дорф» (я не раз делал обзоры на их производстве). Это семейное производство, где творят магию: 15 авторских сыров, включая Гранд Балтиас трёхлетней выдержки с карамельными нотками и кристаллами кальция. И да, там же вручную делают шоколад и марципан с содержанием миндаля от 50%.
👉🏼 Bravo Casaro из пос. Волочаевское угощали полутвердым Джавенту (у него нежный сладковатый вкус, который круто сочетается с томатами). А ещё у них есть версии с чили и пажитником.
Но рынок — это не только про эстетику крафта...
👉🏼 Тут же прилавок с соленьями у ИП Сардаровой: кавказский перец, ядрёный чеснок, кимчи и та самая рыночная капуста. Именно такие прилавки создают душу рынка, которую не заменить супермаркетом.
👉🏼 На сладкое — точка «Матиевы»: узбекская халва, горная курага и грецкий орех в какао.
Для меня Центральный рынок — это живой организм, где семейные традиции и вкусы переплетаются в один большой гастрономический портрет города, я как гастро-блогер не могу пройти мимо...
Надеюсь, в скором времени на Центральный рынок будут водить полноценные экскурсии, а мы поможем им в огласке этого увлекательного дела 😘