Роман ДЕМИН

Сегодня, 30 мая, в России отмечается День окрошки — любимого многими ельчанами летнего супа. Лично я очень люблю окрошку из белого кваса, который обычно покупаю в кафе на Московском шоссе. На вкус, он, просто, "бомба", а как известно, именно от него зависит общая тональность этого освежающего народного блюда.

Неофициальный праздник его поклонников возник в России в 2000-х годах, поскольку у нас множество любителей этого кулинарного шедевра. Говорят, что окрошке (она считается традиционным русским кушаньем) свыше 1000 лет! А первое рецептурное упоминание о ней найдено у автора Николая Осипова в издании "Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха", от 1790 года.

В этот день (30 мая) принято готовить и есть окрошку 一 холодный суп на основе кваса, или кефира, а можно сыворотки, или, даже, минералки, с добавлением мяса, овощей и зелени.

Как правило, в нее кладут свежие огурцы, редис, редьку, зеленый лук, укроп, хрен, петрушку... И, само-собой, отварную говядину, или свинину, а можно и колбасу. Нередко в окрошку добавляют вареные яйца, рыбу, сыр, некоторые закидывают в нее яблоки, заправляют сметаной. Рецептов сотни! Мне, к примеру, не нравится окрошка в которую добавляют вареный картофель. На мой взгляд, освежающий суп лучше всего есть с жареной (до хрустящей корочки) картошкой, зачерпывая ее ложкой прямо из сковородки, а затем опуская "весло" в тарелку с окрошкой.... М-м-м, вкуснотища!!!

Вот один из самых простых рецептов окрошки.

Ингредиенты:
1 л - Квас
300 г - Вареная колбаса
3 шт. - Яиц
200 г - Редис
300 г - Огурцы
20 г - Сметана
по вкусу - Зелень
по вкусу - Соль

Яйца нужно отварить (10 минут), а чтобы скорлупа легко отошла, можно сразу поместить их в холодную воду на пару минут. Как только они остынут, нарежьте их.

Редис, огурцы и вареную колбасу нарезаем кубиками. Зелень — лук, петрушку — мелко рубим. Солим по вкусу. Затем все ингредиенты складываем в кастрюлю и аккуратно перемешивая заливаем холодным (но не очень) квасом. Подавать окрошку нужно в глубокой тарелке. В не можно добавить ложку сметаны и украсить блюдо зеленью. Готово, приятного аппетита!