Туристско-информационный центр назвал 10 лучших блюд традиционной вологодской кухни.

1. Суп-ботвинник с говяжьим окороком и чесночным хлебом.

2. Пельмени из судака.

3. Копчёный винегрет с северным анчоусом.

4. Вологодские серые щи.

5. Сметанник с печёной сливой и брусничным сорбетом.

6. Вологодский сливочный пломбир.

7. Медовая коврижка;

8. Пироги-самолепники с белыми грибами и копчёной сметаной.

9. Томлёные мясные щёчки со шрапнелью и лесными дарами;

10. Десерт-поскрёбка из яблок Антоновка с лесным орехом и ванильным пломбиром на вологодском молоке.

...
Отведать блюда можно в местных ресторанах, у которых есть символ в виде птички. Таким образом власти решили пометить заведения, где подают блюда традиционной вологодской кухни. Для них разработан Гастрокод, закрепляющий стандарты использования локальных продуктов, рецептов и особенностей региона.

https://www.gorodche.ru/society/6154761-vologodskaya-oblast-predstavila-top-10-blyud-tradicionnoy-kuhni/